カーオ・マン・カイ
くわる丸が晩御飯にカーオ・マン・カイを作りました。
カスケが講師を務めるタイ語教室 saalaa phaasaa thai の Meaw先生に教わったレシピを元にいつもくわる丸はこのカーオ・マン・カイを作ります。
調味料さえゲットしとけば、かなり格安に作れます。
東南アジア料理の苦手な父でも食べられる辛くないタイ料理です。
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カオマンガイ
鶏肉をゆで（もしくは蒸す）、そのスープで炊き込むご飯です。ご飯、鶏肉とたれをしっかりと混ぜ食べる一品です。付け合わせの野菜にはきゅうりが使われます。
ご飯
【材料】
鶏肉（300ｇ） ジャスミン米（300ｇ） にんにく（５片）
しょうが（90ｇ） 油（大さじ３） パクチー
１）米を洗い、水気をしっかり切る。
２）パクチーの根を鶏肉と共に入れ茹でる。
３）あくを取りながら鶏肉に火が通るまで茹でる。
４）鶏肉を取り出す。 ←このときの茹で汁は鳥スープとして残す
５）フライパンに油を入れ、にんにくを炒め香りが出たら、
(１) の米を入れ、３分間程度炒める。
６）(５) の米を鳥スープで炊く。
７）(４) の鶏肉は叩いてからスライスする。
たれ
１）しょうがをすりおろす。 大さじ４
２）タオチオを裏ごしする。 大さじ４
３）シーユーダム 小さじ１
４）白酢 大さじ２
５）砂糖 小さじ３
６）鳥スープ 大さじ３
(１)〜(６) をよく混ぜる。塩辛いようであれば白酢もしくは鳥スープを加え調整する。
スープ
１）ご飯 (4) の鳥スープにナンプラーを適量入れる。
２）(１) にパクチーの葉を落として出来上がり。スープにちょこっと鶏肉を入れると美味しい。
なお、このレシピが何人前なのかは不明。その辺がタイ人のタイ人っぽいところ(^^;)
ちなみにくわる丸はご飯は半分、たれはレシピ通りの要領で２人前を作っています。